Darı insanoğlunun bildiği en eski yiyeceklerden biridir. Çok besleyicidirler ve iklime dayanıklıdırlar. Ama yine de bir şekilde yavaş yavaş kolektif bilincimizden ve mutfaklarımızdan yok oldular. Tarım ve İşlenmiş Gıda Ürünleri İhracatını Geliştirme Kurumu'na göre, Hindistan'da kişi başına düşen darı tüketimi 1960'ta yıllık 30,94 kg'dan 2022'de yılda 3,87 kg'a düştü. Ancak, hükümetin bir kısmının ve Yarı Kurak Tropikal Bölgelere Yönelik Uluslararası Bitkisel Araştırma Enstitüsü (ICRISAT) ve ICAR-Hindistan Darı Araştırma Enstitüsü gibi kurumların bu alandaki ortak çabaları nedeniyle işler artık değişiyor. Öğle yemeklerine darıyı dahil etmek, onların yeniden canlanmasına katkıda bulunabilir ve çocukların bu süper yiyeceklerin besin ve sağlık yararlarına erişmesini sağlayabilir.
Darı (Pinterest)
Özellikle Hindistan hükümeti bu unutulmuş süper gıdaları yeniden canlandırmaya hevesli. Hindistan, 2018'i Ulusal Darı Yılı olarak ilan etti ve onu tekrar ana akım haline getirmek için onu “besleyici tahıl” olarak yeniden adlandırdı. Bu çabalar meyvesini verdi. Darı ekimi yapılan alan 2013-14'te 12,29 milyon hektardan 2021-22'de 15,48 milyon hektara çıktı. Politika düşünce kuruluşu NITI Aayog, darıyı geri getirmeye yönelik yenilikçi uygulamaları vurgulayan 'Diyetlerde Darıyı Teşvik Etmek – Hindistan Eyaletleri/UT'lerinde En İyi Uygulamalar' başlıklı bir rapor yayınladı. Hindistan hükümetinin önerisi üzerine Birleşmiş Milletler, diğer şeylerin yanı sıra gıda güvenliğine katkıda bulunmak amacıyla 2023'ü Uluslararası Millet Yılı ilan etti.
Yalnızca HT uygulamasında Hindistan'daki genel seçimlerin hikayesine özel erişim elde edin. Şimdi İndirin!
Tüm bunların ortasında iki faydası olan bir fırsat yatıyor: darıların öğle yemeğine dahil edilmesi. Ülke genelinde 118 milyondan fazla okul çocuğu, hükümetin çocukların beslenmesini ve eğitimini desteklemeye yönelik amiral gemisi okul beslenme programı olan Başbakan POSHAN Abhiyaan kapsamında her gün öğle yemeği alıyor. Programın ana hedeflerinden biri çocukların beslenme durumunu iyileştirmek olduğundan, darıların öğle yemeğine dahil edilmesi, darı üretimini artırırken bu girişimin verimliliğine de büyük katkı sağlayabilir.
Darıların besinsel faydaları ve diyet çeşitlendirmesinde oynadıkları önemli rol, onların gün ortası öğünlerine dahil edilmesinin güçlü bir kanıtıdır. Proteinler, lifler, antioksidanlar ve kalsiyum, çinko, magnezyum, demir ve fosfor gibi mikro besinler açısından zengindirler. Aslında darıyı protein açısından da zengin olduğu bilinen baklagillerle tüketmenin kendine has faydaları vardır. ICRISAT tarafından yapılan bir araştırma, belirli darı ve baklagillerin bir kombinasyonunun, yüksek mikro besin içeriğine sahip, yüksek oranda sindirilebilir, tam bir protein ürettiğini öne sürüyor. Darıdaki lif onu bağırsak sağlığı için önemli hale getirirken, antioksidan özellikleri de vücudun bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde önemli rol oynuyor. Kalsiyum açısından zengin oldukları için kemik sağlığının korunmasında çok önemlidirler. Örneğin parmak darı (Ragi) sütten üç kat daha fazla kalsiyum içerir. Ayrıca glutensizdirler ve düşük glisemik indekse (GI) sahiptirler.
Öğle yemeklerine darıyı dahil etmek, ülke çapında 118 milyondan fazla çocuğa doğrudan fayda sağlayabilir ve onları yetersiz beslenmeden koruyabilir. Ayrıca darı tüketiminin azalmasının nedeni erişim eksikliği ise, bunları gün ortası öğünlerine ve diğer beslenme koruma programlarına entegre etmek, darı bulunabilirliğini artırarak ve çocukların besin alımını iyileştirerek sorunun çözülmesine yardımcı olabilir.
Darının okul beslenme programına başarılı bir şekilde entegre edilmesi büyük ölçüde çocukların kabulüne bağlıdır. Bu nedenle öğle yemeklerinde veya yemek sırasında tanıtılacak yenilikçi yaklaşımların geliştirilmesine ve uygulanmasına ihtiyaç vardır. Yaklaşımlardan biri, upma veya bisibele banyosu gibi geleneksel yiyeceklerin darı bazlı versiyonlarını hazırlamak ve bunları haftada bir veya iki kez başlayarak yavaş yavaş çocuklara tanıtmaktır. Diğer bir seçenek ise ek yemek olarak ragi laddoos ve chikki gibi darı bazlı atıştırmalıklar sunmaktır. Ayrıca okullarda posterler ve görsel-işitsel sunumlar şeklinde yapılacak bilinçlendirme kampanyaları da çocuklar arasında tüketimin artmasına yardımcı olacaktır. Uzun vadede, düzenli darı tüketimi beslenme durumlarını ve sağlıklarını, dolayısıyla okul ve ders dışı performanslarını da iyileştirir.
Geçmişte Akshaya Patra Vakfı, ICRISAT, Hindistan Millet Araştırma Enstitüsü (IIMR) ve Merkezi Gıda Teknolojik Araştırma Enstitüsü (CFTRI) gibi enstitülerle Karnataka ve Telangana'da darıların öğle yemeğine entegrasyonuna pilot uygulama yapmak için eyalet hükümetleriyle birlikte çalıştı. bir bilgi ortağı. Amaç, çocuklara upma, bisibele banyosu, tatlı pongal ve khara pongal (Karnataka) gibi darı bazlı ürünler ve khaja, chikki ve laddoos gibi darı bazlı atıştırmalıklar sunarak yararlanıcı çocukların besin alımını iyileştirmekti. üçüncü normal öğle yemekleri (Telangana).
Bu amaçla Vakıf, darıyı okul beslenme programına entegre etmenin iki fayda sağlayacağına güçlü bir şekilde inanmaktadır: Birincisi, darıyı sağlıklı ve sürdürülebilir bir seçim olarak oluşturmaya yardımcı olmak, ikincisi ise darı kullanarak çocuklar arasındaki besin açığının etkili bir şekilde kapatılmasına yardımcı olmaktır. mevcut bir sistem.
Bu makale Bengaluru Akshaya Patra Vakfı Başkan Yardımcısı Chanchalapathi Dasa tarafından yazılmıştır.
Darı (Pinterest)
Özellikle Hindistan hükümeti bu unutulmuş süper gıdaları yeniden canlandırmaya hevesli. Hindistan, 2018'i Ulusal Darı Yılı olarak ilan etti ve onu tekrar ana akım haline getirmek için onu “besleyici tahıl” olarak yeniden adlandırdı. Bu çabalar meyvesini verdi. Darı ekimi yapılan alan 2013-14'te 12,29 milyon hektardan 2021-22'de 15,48 milyon hektara çıktı. Politika düşünce kuruluşu NITI Aayog, darıyı geri getirmeye yönelik yenilikçi uygulamaları vurgulayan 'Diyetlerde Darıyı Teşvik Etmek – Hindistan Eyaletleri/UT'lerinde En İyi Uygulamalar' başlıklı bir rapor yayınladı. Hindistan hükümetinin önerisi üzerine Birleşmiş Milletler, diğer şeylerin yanı sıra gıda güvenliğine katkıda bulunmak amacıyla 2023'ü Uluslararası Millet Yılı ilan etti.
Yalnızca HT uygulamasında Hindistan'daki genel seçimlerin hikayesine özel erişim elde edin. Şimdi İndirin!
Tüm bunların ortasında iki faydası olan bir fırsat yatıyor: darıların öğle yemeğine dahil edilmesi. Ülke genelinde 118 milyondan fazla okul çocuğu, hükümetin çocukların beslenmesini ve eğitimini desteklemeye yönelik amiral gemisi okul beslenme programı olan Başbakan POSHAN Abhiyaan kapsamında her gün öğle yemeği alıyor. Programın ana hedeflerinden biri çocukların beslenme durumunu iyileştirmek olduğundan, darıların öğle yemeğine dahil edilmesi, darı üretimini artırırken bu girişimin verimliliğine de büyük katkı sağlayabilir.
Darıların besinsel faydaları ve diyet çeşitlendirmesinde oynadıkları önemli rol, onların gün ortası öğünlerine dahil edilmesinin güçlü bir kanıtıdır. Proteinler, lifler, antioksidanlar ve kalsiyum, çinko, magnezyum, demir ve fosfor gibi mikro besinler açısından zengindirler. Aslında darıyı protein açısından da zengin olduğu bilinen baklagillerle tüketmenin kendine has faydaları vardır. ICRISAT tarafından yapılan bir araştırma, belirli darı ve baklagillerin bir kombinasyonunun, yüksek mikro besin içeriğine sahip, yüksek oranda sindirilebilir, tam bir protein ürettiğini öne sürüyor. Darıdaki lif onu bağırsak sağlığı için önemli hale getirirken, antioksidan özellikleri de vücudun bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde önemli rol oynuyor. Kalsiyum açısından zengin oldukları için kemik sağlığının korunmasında çok önemlidirler. Örneğin parmak darı (Ragi) sütten üç kat daha fazla kalsiyum içerir. Ayrıca glutensizdirler ve düşük glisemik indekse (GI) sahiptirler.
Öğle yemeklerine darıyı dahil etmek, ülke çapında 118 milyondan fazla çocuğa doğrudan fayda sağlayabilir ve onları yetersiz beslenmeden koruyabilir. Ayrıca darı tüketiminin azalmasının nedeni erişim eksikliği ise, bunları gün ortası öğünlerine ve diğer beslenme koruma programlarına entegre etmek, darı bulunabilirliğini artırarak ve çocukların besin alımını iyileştirerek sorunun çözülmesine yardımcı olabilir.
Darının okul beslenme programına başarılı bir şekilde entegre edilmesi büyük ölçüde çocukların kabulüne bağlıdır. Bu nedenle öğle yemeklerinde veya yemek sırasında tanıtılacak yenilikçi yaklaşımların geliştirilmesine ve uygulanmasına ihtiyaç vardır. Yaklaşımlardan biri, upma veya bisibele banyosu gibi geleneksel yiyeceklerin darı bazlı versiyonlarını hazırlamak ve bunları haftada bir veya iki kez başlayarak yavaş yavaş çocuklara tanıtmaktır. Diğer bir seçenek ise ek yemek olarak ragi laddoos ve chikki gibi darı bazlı atıştırmalıklar sunmaktır. Ayrıca okullarda posterler ve görsel-işitsel sunumlar şeklinde yapılacak bilinçlendirme kampanyaları da çocuklar arasında tüketimin artmasına yardımcı olacaktır. Uzun vadede, düzenli darı tüketimi beslenme durumlarını ve sağlıklarını, dolayısıyla okul ve ders dışı performanslarını da iyileştirir.
Geçmişte Akshaya Patra Vakfı, ICRISAT, Hindistan Millet Araştırma Enstitüsü (IIMR) ve Merkezi Gıda Teknolojik Araştırma Enstitüsü (CFTRI) gibi enstitülerle Karnataka ve Telangana'da darıların öğle yemeğine entegrasyonuna pilot uygulama yapmak için eyalet hükümetleriyle birlikte çalıştı. bir bilgi ortağı. Amaç, çocuklara upma, bisibele banyosu, tatlı pongal ve khara pongal (Karnataka) gibi darı bazlı ürünler ve khaja, chikki ve laddoos gibi darı bazlı atıştırmalıklar sunarak yararlanıcı çocukların besin alımını iyileştirmekti. üçüncü normal öğle yemekleri (Telangana).
Bu amaçla Vakıf, darıyı okul beslenme programına entegre etmenin iki fayda sağlayacağına güçlü bir şekilde inanmaktadır: Birincisi, darıyı sağlıklı ve sürdürülebilir bir seçim olarak oluşturmaya yardımcı olmak, ikincisi ise darı kullanarak çocuklar arasındaki besin açığının etkili bir şekilde kapatılmasına yardımcı olmaktır. mevcut bir sistem.
Bu makale Bengaluru Akshaya Patra Vakfı Başkan Yardımcısı Chanchalapathi Dasa tarafından yazılmıştır.